Etiopskie jedzenie i napoje

Etiopia, licząca ponad 85 grup etnicznych, ma wielu kuzynów. Większość grup etnicznych ma własne danie lub dzieli się nim z innymi plemionami. Jednak ustalenie, które potrawy i napoje należą tylko do jednego plemienia, może być trudne. Na przykład tak zwane etiopskie danie narodowe Doro jest zwykle świątecznym daniem na północy. Obecnie występuje częściej na południu i w centrum. Podobnie Kitfo jest spokrewnione z ludźmi Gurage. Ale Kitfo jest obecnie jedną z najpopularniejszych potraw w Etiopii.

Religia odegrała ważną rolę w rozwoju kuchni etiopskiej (smak). Podczas Wielkiego Postu prawosławni Etiopczycy przestrzegają surowych zasad religijnych, aby unikać żywności zawierającej mięso, kurczaka, mleko, ser, jajka, ryby itp. Dozwolone są tylko diety wegańskie, takie jak warzywa, zboża, fasola, owoce i nasiona oleiste.

Znaki kuchni etiopskiej

Bez wyszukanych sztućców i naczyń kuchnia etiopska prezentuje się wyjątkowo i pięknie. W etiopskim jedzeniu są dziesiątki przypraw. Być może charakterystyczną cechą kuchni etiopskiej jest jej pikantność. Ale jest też jedzenie bez przypraw zwane Alcha (ALCHA). Większość dań etiopskich podawana jest z podpłomykami zwanymi injera. Jedzenie Injery ręcznie jest częścią autentycznego doświadczenia.

Injera

Injera lub Enjera to najpopularniejsze podstawowe jedzenie w Etiopii. Jest wokół chleba podobnego do talerza o lekko gąbczastej teksturze. Tradycyjnie jest wytwarzany ze starożytnego ziarna zwanego teff i innych mąk zbożowych, takich jak jęczmień, pszenica, sorgo itp. Autentyczna injera jest wytwarzana z teff, ziarna uprawianego tylko w Etiopii. Chociaż injera jest pierwotnie specyficzna dla Etiopii, jest również szeroko rozpowszechniona w innych krajach Afryki Wschodniej, takich jak Erytrea. Injera dotarła również do miast w Ameryce, Kanadzie, Europie, Australii i Izraelu, gdzie żyje wiele diaspory etiopskiej i erytrejskiej.

Injera jest zwykle podawana na płaskich talerzach z różnymi gulaszami zwanymi Wet. Gulasz mokry (WET) jest przygotowywany z kombinacji składników gotowanych w płynie (gulasz). może być zrobiony z soczewicy, grochu, ciecierzycy, mięsa, kurczaka i warzyw gotowanych w przyprawach, cebuli, oleju i maśle. Nazwy potraw etiopskich pochodzą od gulaszu (WET).

Injera zajmuje dużo czasu. Rozpoczyna się od wybrania bardzo czystego ziarna teff i zabrania go do młyna. Mąkę miesza się z wodą i pozostawia na trzy dni do fermentacji. Kwaśny smak Injery pochodzi z tego procesu fermentacji. Następnie gotuje się na okrągłym gorącym glinianym talerzu.

Injera to bardzo zdrowa żywność, ponieważ teff nie zawiera glutenu i jest bogata w wapń, żelazo, ważne minerały, węglowodany i złożone białka.

Popularne dania etiopskie

Shiro

Shiro to wolno gotowany gulasz z cebuli, czosnku, oleju, berberysu (etiopskiej przyprawy), masła i shiro w proszku. Głównym składnikiem jest shiro w proszku, czyli domowej roboty paliny proszek z ciecierzycy, bobu, okrągłego groszku lub innej fasoli. Jest to zwykle spożywane i najtańsze danie.

Shiro jest pełne i podawane na wierzchu indżiery. Czasami podaje się go w miseczce. To kilka wersji shiro. Shiro feses to cienka, płynna wersja. Tegabino to rodzaj shiro, które jest grubsze i podawane z gorącym glinianym naczyniem. Bożena Shiro to shiro przyrządzane z niewielką pomocą.

Kitfo

Kitfo jest prawdopodobnie najbardziej popularną potrawą wśród miejscowych Etiopczyków. Spożywa się ją przy specjalnych okazjach, takich jak przyjęcia i wesela. Kitfo przyrządza się ze świeżo zmielonego surowego czerwonego mięsa bez tłuszczu, a następnie miesza z ostrym masłem, chili, kardamonem i solą w lekko ciepłej glinianej misce. Najbardziej tradycyjna i autentyczna wersja Kitfo jest podawana na surowo. Ma też wersje lekko ugotowane i dobrze ugotowane, które można jeść zgodnie z własnym gustem i preferencjami. Strona Kitfo jest podawana z posiekaną zieloną kapustą, twarogiem i kawałkiem chleba zwanym Kocho.

Tire-siga

Tire-siga to surowe mięso wołowe. Tak, Etiopczycy mają obsesję na punkcie surowego mięsa, jest to proste surowe mięso podawane z pikantną pastą zwaną Awaze. Najlepszym ucztom i tradycyjnym uroczystościom towarzyszy jedzenie surowego mięsa. Jest to jedno z najbardziej popularnych dań. Rzeźnik odcina najlepszą część i podaje ją nożem. Nożem kroi się mięso, wrzuca do gorącej pasty i zjada.

Doro co

Doro wat jest uważane za narodową potrawę Etiopii. To ostry, wolno gotowany gulasz z kurczaka na bazie cebuli. Często podawana na wierzchu IINJERA z twarogiem i jajkami na twardo. Gotowanie Doro jest uważane za mistrza wszystkich kuchni, ponieważ zajmuje dużo czasu i najlepszą mieszankę przypraw.

Beyaynetu

Beyaynetu to półmisek różnych gulaszu i dodatków warzywnych w Injera. Jest to próbnik różnych małych etiopskich potraw. Potrawy są różne, ale najczęściej są to warzywa, pomidory, ziemniaki, shiro, gulasz z soczewicy i wiele innych, które tworzą mnóstwo kolorów i smaków. Etiopia to jeden z najbardziej ekscytujących krajów dla wielu wegetarian i wielu smakoszy. Beyayinetu to całkowicie wegańskie jedzenie warte spróbowania.

Tibs

Tibs: to krojone mięso pieczone na gorącej patelni z cebulą, czosnkiem, doprawione rozmarynem i zielonym papierem. Mięso może być wołowe, kozie lub jagnięce. Tibs jest jednym z najpopularniejszych i najszybszych w kuchni etiopskiej. Podaje się go na różne sposoby iw różnych wersjach. Naszym ulubionym jest szekla, czyli Chrupiące Mięso smażone na patelni i podawane na opalanym glinianym garnku. Podaje się go z odrobiną sosu Awaze, chili i musztardą.

Wino Tej lub Honey

Etiopskie wino miodowe lub Tej to napój alkoholowy warzony z fermentacji miodu, wody, drożdży i Gesho, rodzaju chmielu występującego tylko w Etiopii. Na początku smakuje słodko, ale później staje się gorzki. Wiele rodzin robi to w domu, ale można go łatwo znaleźć w specjalnym barze i restauracjach w Tej. Występuje w małych butelkach z długą szyjką zwanych Birille. Nazywa się to napojem królów.

Areke

Arake to tradycyjny domowy destylowany napój alkoholowy wytwarzany z ziaren, słodu i Gesho lub chmielu. Areke często można podawać na spotkaniach towarzyskich. Areke ma dużo alkoholu.

Tella

Tella lub Talla to tradycyjne piwo etiopskie. Jest to najczęściej spożywany tradycyjny napój alkoholowy. Warzone lub fermentowane z chmielu, drożdży, słodu i różnych zbóż (najczęściej jęczmienia, pszenicy, teff, sorgo lub kukurydzy).

Etiopskie śniadanie

Bula

Bula to gruba owsianka podobna do dużego kopca z dziurą w środku, wypełniona mieszanką sezonowanego masła i berbere lub chili. Mąka używana do produkcji Bula pochodzi z rodzimej rośliny o nazwie Enset lub fałszywego banana.

Beso

Beso jadł rano jak chleb podawany z herbatą lub kawą. Przygotowuje się go z lekko prażonej mąki jęczmiennej zmieszanej z odrobiną ciepłej wody i masła lub oleju, aż się przyklei.

Beso Drink

Beso Drink to shake z lekko prażonej mąki jęczmiennej z dodatkiem wody i miodu lub cukru. Beso Drink jest energiczny i bardzo znany wśród biegaczy.

Mleko i jogurt

Mleko krowie, jogurt krowie zmieszany z Mitmita / chili w proszku to częste śniadania na wyżynach Etiopii. Mleko kozie i wielbłądzie używane na nizinach na wschodzie.

Enkulal FirFir lub Jajecznica

Enkulal FirFir to jajecznica z cebulą, olejem kuchennym i zielonym papierem na wierzchu, może być prezentowana z chlebem lub Injera. Na śniadanie najlepsza jest etiopska jajecznica.

Firfir

Firfir to łamany Injer zmieszany z ostrym sosem. Sos można gotować z pomidorami, przyprawami Berbere / gorącym papierem, olejem i masłem. Najlepszy FirFir gotuje się z suchym mięsem.