Met meer dan 85 etnische groepen heeft Ethiopië een grote verscheidenheid aan neven en nichten. De meeste etnische groepen hebben hun eigen unieke gerechten of delen deze met de andere stammen. Soms is het niet eenvoudig om te weten welke voedingsmiddelen en dranken tot een enkele stam behoren. Zo is het zogenaamde Ethiopische nationale gerecht Doro meestal een feestelijk gerecht uit het noorden van het land. Het komt nu vaker voor in het zuiden en midden van het land. Evenzo wordt de Kitfo geassocieerd met de Gurage-stammen. Kitfo is nu een van de beroemdste voedingsmiddelen in Ethiopië.

Religie speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling van de Ethiopische keuken (smaak). Tijdens de vastentijd volgen Ethiopisch-orthodoxe mensen strikte religieuze regels om voedsel te vermijden dat vlees, gevogelte, melk, kaas, eieren, vis enz. Bevat. Alleen veganistisch voedsel zoals groenten, granen, bonen, fruit en oliehoudende zaden zijn toegestaan.

Tekens van Ethiopisch eten

Zonder luxe bestek en serviesgoed ziet Ethiopisch eten er uniek en mooi uit. Er zijn tientallen kruiden in Ethiopisch eten. Misschien wel het bepalende kenmerk van de Ethiopische keuken is de kruidigheid. Maar er is ook een niet-pittige versie genaamd Alcha (ALCHA). De meeste Ethiopische keukens worden geserveerd met een flatbread genaamd injera. Het eten van injera met de hand maakt deel uit van een authentieke ervaring.

Injera

Injera of Enjera is het meest voorkomende hoofdvoedsel in Ethiopië. Het is een rond bord zoals brood met een ietwat sponsachtige textuur. Traditioneel wordt het gemaakt van een oud graan genaamd teff en ander graanmeel zoals gerst, tarwe, sorghum, enz. Een authentieke injera wordt gemaakt van teff, een graan dat alleen in Ethiopië wordt verbouwd. Hoewel injera oorspronkelijk specifiek is voor Ethiopië, is het ook wijdverspreid in andere Oost-Afrikaanse landen zoals Eritrea. Het heeft ook steden in Amerika, Canada, Europa, Australië en Israël bereikt die de thuisbasis zijn van grote aantallen Ethiopische en Eritrese diasporagemeenschappen.

Injera wordt meestal op een bord met verschillende stoofschotels (WET) geplaatst. De natte stoofpot (WET) bestaat uit verschillende ingrediënten die in vloeistof worden gekookt. Linzen, erwten, kikkererwten, vlees, kip en groenten kunnen worden gekookt met kruiden, uien, boter en boter. De Ethiopische keuken is vernoemd naar een stoofpot.

Injera duurt lang om te maken. We beginnen met het kiezen van een heel schoon teffkorrel en brengen dat naar een molen. Het meel wordt met water gemengd en gedurende drie dagen gegist. De zure smaak van Injera komt van dit fermentatieproces. Het wordt vervolgens gekookt op een ronde hete kleiplaat.

Injera is een zeer gezonde voeding omdat teff geen gluten bevat en rijk is aan calcium, ijzer, belangrijke mineralen, koolhydraten en complexe eiwitten.

Populair Ethiopisch gerecht

Shiro

Shiro is a slow cooked stew whose ingredients are onion, garlic, oil, berbere (Ethiopian spice), butter and shiro powder. Shiro powder is the main ingredient, a homemade spicy powder prepared from chickpeas, broad beans, round peas or other beans. It is the most consumed and most affordable dish.

Shiro is great and is served on top of Injera. Sometimes it comes on a platter. There are different versions of Shiro. Shiro Feses is a thin liquid version. Tegabino is a type of Shiro made denser and served with a pot of hot clay. Bozena Shiro is a Shiro made with small meat.

Kitfo

Kitfo: Misschien is het het meest populaire voedsel onder lokale Ethiopiërs. Het wordt geconsumeerd bij speciale gelegenheden zoals vakanties en bruiloften. Kitfo wordt gemaakt met versgemalen rauw rood vlees zonder vet en vervolgens gemengd met pittige boter, chili, kardemom en zout in een ietwat warme kleikom. De meest traditionele en authentieke versie van Kitffo wordt rauw geserveerd. Het heeft lichtgekookte en gekookte versies die je naar wens en voorkeuren kunt eten. Aan de Kitfo-kant worden gehakte groene kool, cottage cheese en een stuk brood genaamd Kocho geserveerd.

Haal het eruit

Tire siga is rauw rundvlees. Ja, Ethiopiërs zijn geobsedeerd door rauw vlees, het is eenvoudig rauw vlees dat wordt geserveerd met een hete pittige pasta genaamd Awaze. Het beste feest en traditionele viering betreft de consumptie van rauw vlees. Het is een van de meest populaire gerechten. Een slager snijdt de beste portie en serveert deze met een mes. Gebruik het mes om het in blokjes te snijden en laat het in een pittige pasta vallen en eet het op.

Doro wat

Doro wordt beschouwd als het nationale gerecht van Ethiopië. Het is een pittige, langzaam gegaarde kipstoofpot op basis van uien. Vaak geserveerd op Injera met kwark en hardgekookte eieren. Koken Doro wordt beschouwd als de meester van alle keukens omdat het veel tijd en de beste kruidenmix kost.

Beyaynetu

Beyaynetu is een gemengd gerecht van verschillende stoofschotels en groenten bovenop Injera. Het is een goed gerecht om een ​​klein hapje van een Ethiopisch gerecht te proeven. Er zijn verschillende soorten toppings, maar de meest voorkomende zijn boerenkool, kool, tomaat, aardappelen, shiro, linzenstoofschotels en meer. Ze creëren een overvloed aan kleuren en smaken. Ethiopië is een van de meest opwindende landen voor veel vegetariërs en veel fijnproevers. Beyayinetu is volledig veganistisch eten dat je zou moeten proberen.

Tibs

Tibs: is een gesneden vleesblokje geroosterd in een hete pan met de ui, knoflook, gekruid met rozemarijn en groen papier. Het vlees kan rundvlees, geit of lam zijn. Tibs is een van de meest populaire en snelste Ethiopische gerechten om te maken. Tibs worden op verschillende manieren en in verschillende varianten geserveerd. Onze favoriet is Shekla-tibs, in de pan geroosterd krokant vlees dat op klei wordt geserveerd op hete, vlammende Charcol. Geserveerd met een beetje Awaze-saus, chili en mosterd.

Tej of honingwijn

Tej Ethiopische mede is een alcoholische drank die wordt gebrouwen door het fermenteren van honing, water, gist en Gesho, een soort hop die alleen in Ethiopië voorkomt. Het zal in het begin zoet smaken, maar het zal een bittere smaak produceren. Veel gezinnen maken het thuis, maar het is meestal te vinden in een speciale Tej-bar en traditionele restaurants. Tej wordt de drank van de koningen genoemd. Het wordt geserveerd in kleine flesjes met een lange hals, Birille genaamd.

Areke

Arake is een traditionele, zelfgedestilleerde alcoholische drank gemaakt van granen, mout en Gesho-blad of hop. Areke kan vaak worden bediend in sociale omgevingen en bijeenkomsten; de drank staat bekend om zijn hoge alcoholgehalte.

Tella

Tella of Talla of Ethiopisch traditioneel bier is de meest geconsumeerde zelfgemaakte traditionele alcoholische drank. Het wordt gebrouwen of gefermenteerd uit hop, mout en verschillende granen, zoals gerst, tarwe, teff, sorghum of maïs.

Ethiopisch ontbijt

Bula

Bula is een dikke pap, gepresenteerd in een grote heuvel met een gat in het midden, gevuld met een mengsel van gekruide boter en berbere of chili. Het meel dat wordt gebruikt om Bulla te maken, is van een inheemse plant genaamd Enset of valse banaan.

Beso

Beso wordt gegeten als een ochtendbrood gemaakt van licht geroosterd gerstemeel gemengd met een beetje opgewarmd water en boter of olie totdat het aan elkaar kan plakken. Meestal geserveerd met thee en koffie.

Beso Drink

Beso Drink is een shake van licht geroosterd gerstemeel met honing of suiker. Het zit vol energie en is de beste keuze onder hardlopers.

Melk en yoghurt

Koemelk en koemelk gemengd met Mitmita / gekruid chilipoeder komt veel voor in de hooglanden van Ethiopië. Geitenmelk en kamelenmelk gebruikt in de laaglanden in het oosten.

Een koele spar

Enkulal-spar is een roerei met ui, olie en groen papier erop en kan worden gepresenteerd met brood of Injera. Roerei is gebruikelijk bij het ontbijt.

Firfir

Firfir is gebroken Injera gemengd tot een pikante saus. De saus kan worden gekookt van tomaat, berbere kruiden / gekruid heet papier, olie en boter. De bron kan ook droog of vers vlees zijn. Firfir gemaakt van droog vlees is het lekkerst.