85 개 이상의 민족을 가진 에티오피아에는 다양한 사촌이 있습니다. 대부분의 인종 그룹은 자신의 요리를 가지고 있거나 다른 부족과 공유합니다. 그러나 어떤 음식과 음료가 한 부족에 속하는지 아는 것은 어려울 수 있습니다. 예를 들어, 소위 에티오피아 국가 요리 Doro는 일반적으로 북부의 축제 요리입니다. 이제는 남부와 중부에서 더 흔합니다. 마찬가지로 Kitfo는 Gurage 사람들과 관련이 있습니다. Kitfo는 현재 에티오피아에서 가장 인기있는 음식 중 하나입니다.
종교는 에티오피아 요리 (맛)의 발전에 중요한 역할을했습니다. 사순절 기간 동안 에티오피아 정교회 사람들은 고기, 닭고기, 우유, 치즈, 계란, 생선 등이 포함 된 음식을 피하기 위해 엄격한 종교 규칙을 따릅니다. 야채, 곡물, 콩, 과일 및 기름 씨앗과 같은 완전 채식 만 허용됩니다.
에티오피아 음식의 특성
화려한 수저와 정교한 식기가 없으면 에티오피아 음식은 독특하고 아름답게 보입니다. 에티오피아 음식에는 수십 가지 향신료가 있습니다. 아마도 매운 맛은 에티오피아 요리의 특징 일 것입니다. 그러나 Alcha (ALCHA)라고하는 매콤하지 않은 버전도 있습니다. 대부분의 에티오피아 요리는 Injera라는 플랫 브레드와 함께 제공됩니다. 손으로 Injera를 먹는 것은 실제 경험의 일부입니다.
Injera
Injera 또는 enjera는 에티오피아에서 가장 흔한 주식입니다. 약간 스펀지 같은 식감의 빵 같은 둥근 접시입니다. 전통적으로 그것은 Teff라는 고대 곡물과 보리, 밀 및 수수와 같은 기타 곡물 가루로 만들어집니다. Authentic Injera는 에티오피아에서만 재배되는 곡물 인 Teff로 만들어집니다. Injera는 원래 에티오피아에 국한되었지만 Now는 에리트레아와 같은 다른 동 아프리카 국가에서도 널리 퍼져 있습니다. 또한 에티오피아와 에리트레아 디아스포라의 많은 커뮤니티가 거주하는 미국, 캐나다, 유럽, 호주 및 이스라엘의 도시에서도 찾을 수 있습니다.
Injera는 일반적으로 Wet (WET)라는 다양한 스튜와 함께 평평한 접시에 제공됩니다. 습식 스튜 (WET)는 액체 (스튜)에 조리 된 재료의 조합으로 준비됩니다. 렌즈 콩, 완두콩, 병아리 콩, 고기, 닭고기 및 향신료, 양파, 기름 및 버터로 조리 한 야채로 만들 수 있습니다. 에티오피아 요리는 제공되는 스튜 (WET)의 이름을 따서 명명되었습니다.
Injera를 만드는 데 시간이 오래 걸립니다. Mill로가는 깨끗한 Teff 곡물을 선택하는 것으로 시작됩니다. 밀가루와 물을 섞어 3 일 동안 발효시킨다. Ingera의 신맛은이 발효 과정에서 비롯됩니다. 그런 다음 원형의 뜨거운 점토 판에서 요리됩니다.
Injera는 Tef가 글루텐이없고 칼슘, 철분, 중요한 미네랄, 탄수화물 및 복합 단백질이 풍부하기 때문에 매우 건강한 음식입니다.
인기 에티오피아 요리
Shiro
Shiro는 양파, 마늘, 기름, Berbere (에티오피아 향신료), 버터 및 Shiro 분말을 재료로 사용하는 천천히 조리 된 스튜입니다. 시로 가루는 병아리 콩, 넓은 콩, 둥근 완두콩 또는 기타 콩으로 만든 수제 매운 가루입니다. 가장 많이 소비되고 가장 저렴한 요리입니다.
Shiro는 훌륭하고 Injera와 함께 제공됩니다. Shiro에는 여러 버전이 있습니다. 일반 Shiro는 얇은 액체 버전입니다. Tegabino는 냄비 사상가 SHIRO입니다. Bozena Shiro에는 작은 고기가 있습니다.
Kitfo
Kitfo는 아마도 지역 에티오피아 인들 사이에서 가장 인기있는 음식 일 것입니다. 그것은 파티와 결혼식과 같은 특별한 경우에 소비됩니다. Kitfo는 지방이없는 갓 갈은 붉은 고기로 만든 다음 약간 따뜻한 점토 그릇에 매운 버터, 칠리, 카 다몬 및 소금과 혼합합니다. 가장 전통적인 정통 Kitffo 버전은 Raw에서 사용할 수 있습니다. 당신의 취향과 취향에 따라 먹을 수있는 가볍게 조리되고 잘 조리 된 버전이 있습니다. Kitfo 쪽에서는 잘게 잘린 녹색 양배추, 코티지 치즈 및 Kocho라는 빵 조각이 제공됩니다.
그것을 가지고 밖으로
Tire-siga는 날고기입니다. 예, 에티오피아 사람들은 날고기에 집착합니다. Awaze라는 매운 페이스트와 함께 제공되는 간단한 날고기입니다. 최고의 잔치와 전통 축제에는 생고기 소비가 포함됩니다. 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 정육점은 쇠고기의 가장 좋은 부분을 자르고 칼로 제공합니다. 칼을 사용하여 입방체로 자르고 매운 페이스트에 떨어 뜨려 먹습니다.
도로 무엇
Doro wat는 종종 에티오피아의 국가 요리로 간주됩니다. 매콤하고 천천히 익힌 양파로 만든 치킨 스튜. 종종 코티지 치즈와 삶은 계란과 함께 Injera에서 제공됩니다. Best Doro에서 요리하려면 요리 전문가, 많은 시간, 최상의 향신료 조합이 필요합니다.
Beyaynetu
Beyainatu : Beyaynetu는 Injera Variety에 다양한 스튜와 야채를 토핑 한 혼합 플래터입니다. 다양한 토핑이 있지만 가장 일반적인 것은 콜라 드 그린, 양배추, 토마토, 감자, 시로, 렌즈 콩 스튜 등으로 다양한 색과 맛을 만듭니다. 에티오피아는 많은 채식주의 자와 많은 식도락가에게 가장 흥미로운 국가 중 하나입니다. Beyayinetu는 완전히 비건 채식입니다.
팁
팁 : 이것은 얇게 썬 고기로, 뜨거운 팬에 로즈마리와 채소, 양파, 마늘로 맛을냅니다. 고기는 쇠고기, 염소 또는 양고기 일 수 있습니다. Tibs는 가장 인기 있고 가장 빠른 에티오피아 요리 중 하나입니다. 팁은 다양한 방식과 버전으로 제공됩니다. 우리가 가장 좋아하는 Shekla Tibs는 뜨거운 타오르는 석탄에 점토 위에 제공되는 팬 로스트 바삭한 고기입니다. 작은 Awaze 소스, 칠리 및 겨자와 함께 제공됩니다.
Tej 또는 Honey Wine
Tej 또는 Ethiopian Honey Wine은 꿀, 물, 효모 및 홉을 발효시켜 양조하는 알코올 음료입니다. 처음에는 달지만 나중에는 약간 쓴 맛이납니다. 많은 가족이 집에서 만들지 만 특별한 Tej 바와 전통 음식 레스토랑에서 쉽게 찾을 수 있습니다. King ‘s Drink라는 별명입니다. Tej는 Biril이라는 긴 목이 달린 작은 플라스크에 들어 있습니다.
Areke
Arake는 집에서 만든 알코올입니다. 곡물, 맥아 및 홉에서 발효 및 증류됩니다. Areke는 일반적으로 사회적 설정 및 모임에서 제공 될 수 있습니다. 또한 높은 알코올 함량으로 유명합니다.
텔라
Tella 또는 Tala 또는 에티오피아 전통 맥주, 가장 일반적으로 소비되는 집에서 만든 전통 알코올 음료. 홉, 맥아 및 다양한 곡물 (보통 보리, 테프, 수수 또는 옥수수)에서 양조하거나 발효합니다.
에티오피아 조식
Bula
Bula는 매운 버터와 버버리 또는 칠리의 혼합물로 채워진 중앙에 구멍이있는 큰 마운드에서 제공되는 두꺼운 죽입니다. Bulla를 만드는 데 사용되는 밀가루는 Enset 또는 false Banana라는 토착 식물에서 파생됩니다.
Beso (베소)
Beso)는 보리 가루와 약간의 따뜻한 물을 버터 나 기름에 섞어서 서로 달라 붙을 때까지 만듭니다. 일반적으로 Besso는 아침 식사로 아침에 차 또는 커피와 함께 제공됩니다.
키스
Besso Drink는 꿀이나 설탕을 섞은 가볍게 볶은 보리 가루 쉐이크입니다. 에너지가 넘치고 주자에게 인기가 있습니다.
우유와 요구르트
에티오피아의 고지대에서는 우유와 Mitmita / 향신료 칠리 파우더를 섞은 소 요구르트가 일반적입니다. 동부 저지대에서 사용되는 염소와 낙타 기름.
Enkulal Firfir 스크램블 에그
Enkulal Firfir는 양파, 기름 및 녹색 종이를 얹은 스크램블 에그입니다. 빵이나 잉 게라와 함께 먹을 수 있습니다. 에티오피아 스크램블 에그는 아침 식사로 가장 잘 먹습니다.
Firfir
Firfir는 매운 소스에 섞인 깨진 Injera입니다. 소스는 토마토, Berbere 향신료 / 매운 뜨거운 종이, 기름 및 버터로 조리 할 수 있습니다. 살코기 FIRFIR이 최고입니다.