Cibo e bevande etiopi
Con più di 85 gruppi etnici, l’Etiopia ha un cugino diverso. La maggior parte dei gruppi etnici ha i propri piatti unici o li condivide tra loro. A volte non è facile sapere quali cibi e bevande appartengono a una singola tribù. Ad esempio, il cosiddetto piatto nazionale etiope Doro è solitamente un piatto festivo della parte settentrionale del paese. Ora è più comune nel sud e nel centro del paese. Allo stesso modo, il kitfo è associato alle tribù Gurage. Ora il Kitfo è uno degli alimenti più famosi in Etiopia.
La religione ha svolto un ruolo importante nell’evoluzione dei piatti etiopi (sapore). Durante la Quaresima, gli ortodossi etiopi seguono rigide regole religiose per astenersi da cibi contenenti carne, pollame, latte, formaggio, uova, pesce, ecc., Sono ammessi solo cibi vegani come verdure, cereali, fagioli, frutta e semi oleosi.
Personaggi della cucina etiope
Senza posate fantasiose e stoviglie sofisticate, il cibo etiope sembra unico e bello. Ci sono dozzine di spezie nel cibo etiope. Forse essere piccante è la caratteristica distintiva della cucina etiope. Ma esiste anche una versione non piccante chiamata Alcha (ALCHA). La maggior parte delle cucine etiopi servite con una focaccia chiamata Injera. Mangiare Injera a mano fa parte di un’esperienza autentica.
Injera
Injera o enjera è l’alimento base più comune in Etiopia. È un piatto circolare come il pane con una consistenza leggermente spugnosa. Tradizionalmente è fatto da un antico cereale chiamato Teff e altre farine di cereali come orzo, grano, sorgo, ecc. Un’autentica Injera è prodotta dal Teff, un cereale che cresce solo in Etiopia. Mentre Injera è originariamente specifico dell’Etiopia, è anche diffuso in altre nazioni dell’Africa orientale come l’Eritrea. Ha anche trovato la sua strada in città in America, Canada, Europa, Australia e Israele, dove risiedono un gran numero di comunità della diaspora etiope ed eritrea.
Injera è generalmente servito su piatti piani con una varietà di stufati chiamati stufati. Wet Stew (WET) è preparato da una combinazione di ingredienti cotti in liquido. Può essere preparato con lenticchie, piselli, ceci, carne, pollo e verdure cotte con spezie, cipolla, olio e burro. I piatti etiopi prendono il nome dallo stufato che viene servito.
Ci vuole un lungo processo per fare Injera. Si parte con la scelta di un buon cereale Teff pulito che va al mulino, la farina verrà impastata con l’acqua e lasciata fermentare per tre giorni. Il sapore aspro dell’injera deriva da questo processo di fermentazione. Quindi sarà cotto su una piastra circolare di argilla calda.
Injera è un alimento molto salutare in quanto il teff è senza glutine ed è ricco di calcio, ferro, importanti minerali, carboidrati e proteine complesse.
Piatti etiopi popolari
Shiro
Lo Shiro è uno stufato a cottura lenta il cui ingrediente principale sono cipolle, aglio, olio o berberè (spezia etiope), burro e polvere di Shiro. La polvere di Shiro è l’ingrediente principale che è una polvere speziata fatta in casa di ceci, fave, piselli tondi o altre fave. È il più consumato e conveniente.
Shiro è meraviglioso e servito in cima a Injera. A volte arriva su una ciotola. Esistono diverse versioni di Shiro. Shiro feses è una versione liquida sottile. Il Tegabino è un tipo di Shiro reso più denso e servito con una pentola di argille calde. Bozena Shiro è uno Shiro fatto con carne piccola.
Kitfo
Kitfo: Forse è il cibo più elogiato dagli etiopi locali. Viene consumato in occasioni speciali come feste e matrimoni. Il Kitfo è fatto con carne rossa cruda appena macinata senza grassi, poi mescolata con burro speziato, miscela di spezie di peperoncino, cardamomo e sale su una ciotola di argilla leggermente calda. La versione più tradizionale e autentica di Kitffo è servita Raw. Ha versioni leggermente cotte e cotte che puoi mangiare secondo i tuoi gusti e preferenze. Sul lato Kitfo, vengono serviti cavolo verde tritato, ricotta e un pezzo di pane chiamato Kocho.
Tire Siga. Carne Di Manzo Cruda
Tire-siga è carne di manzo cruda consumata cruda. Sì, gli etiopi sono ossessionati dalla carne cruda, è semplice carne cruda servita con una pasta speziata calda chiamata Awaze. La migliore festa e celebrazione tradizionale arriva con il consumo di carne cruda. È una delle prelibatezze più popolari dell’Etiopia. Un Macellaio taglia la porzione migliore e la serve con un coltello. Usa il coltello per tagliarlo a cubetti e lasciarlo cadere in una pasta piccante e mangiare.
Doro cosa
Doro wat è indicato come il piatto nazionale dell’Etiopia. È uno spezzatino di pollo piccante a base di cipolla cotta a fuoco lento. Spesso servito su Injera con ricotta e uovo sodo. Cucinare Doro è considerato il maestro di tutte le cucine in quanto richiede molto tempo e la migliore miscela di spezie.
Beyaynetu
L’Etiopia è un paese eccitante per molti vegetariani. Ma Beyaynetu è il miglior cibo vegano da provare. il nome può essere tradotto come una varietà. Su un menu, a volte lo elencano come cibo per il digiuno. Si tratta di un piatto misto di diversi stufati e verdure condite, creando un tripudio di colori e sapori. Ci sono molti condimenti diversi per gli stufati, tuttavia, i più comuni sono cavoli, pomodori, patate, shiro, stufati di lenticchie e altro.
Tibs
Tibs: è un cubo di carne cucinato su una padella calda con cipolla, aglio, spezie con rosmarino e carta verde. La carne può essere di manzo, capra o agnello. Il tibs è uno dei piatti etiopici più popolari e veloci da preparare. Il nostro Tibs preferito è lo Shekla tibs, che è una carne croccante arrostita in padella e servita sull’argilla su un carbone ardente. Servito con un po’ di salsa Awaze, peperoncino e senape.
Tej o vino al miele
Il vino al miele etiope Tej è una bevanda alcolica prodotta dalla fermentazione di miele, acqua, lievito e Gesho. Il Gesho è un tipo di luppolo che si trova solo in Etiopia. Il vino di miele ha un sapore dolce all’inizio, ma poi un leggero sapore amaro viene dal luppolo o Gesho. Molte famiglie lo producono per occasioni speciali. Si trova soprattutto in un bar Tej speciale e nei ristoranti etiopi. Il Tej è soprannominato la bevanda dei re. Viene servito in piccoli fiaschi dal collo lungo chiamati Birille.
Areke
Areke è un alcool fatto in casa. È fatto da una fermentazione e distillazione di grano, malto e Gesho leafe o luppolo. Areke può essere comunemente servito in ambienti sociali e riunioni; la bevanda è famosa per il suo alto contenuto alcolico.
Tella
La Tella o Talla Birra Tradizionale Etiope è la bevanda alcolica tradizionale più comunemente consumata. Viene prodotta facendo fermentare luppolo, malto e vari cereali, tipicamente orzo, grano, teff, sorgo o mais.
Prima colazione
bolla
La bula è un porage spesso simile al Genfo. Si presenta in una forma rotonda con un buco al centro, riempita con una miscela di burro speziato e berbere. La farina usata per fare la Bulla proviene da una pianta indigena chiamata Enset o falso banano.
Beso
Il Beso si mangia come il pane al mattino, fatto con farina d’orzo leggermente tostata mescolata con acqua calda e burro o olio. Si mescola fino a farli aderire come una palla.
Beso drink
Il Beso Drink è un frullato fatto di farina d’orzo leggermente tostata con miele o zucchero. È molto popolare tra i corridori.
Latte e Yogurt
Il latte di mucca, lo yogurt di mucca mescolato con polvere di peperoncino è popolare a colazione. Il latte di capra e il latte di cammello sono usati nella regione orientale di pianura.
Un fresco abete
Enkulal fir-fir è un uovo strapazzato con cipolla, olio e carta verde sopra, che può essere presentato con pane o Injera.
Firfir
Il Firfir è un Injera rotto mescolato con una salsa piccante. La salsa può essere cucinata con pomodori, spezie berbere/carta piccante, olio e burro. a volte anche con carne.