אתיופיה אוכל ושתייה

עם יותר מ -85 קבוצות אתניות, באתיופיה יש בני דודים רבים. לרוב הקבוצות האתניות יש אוכל משלהם או חולקים אותו עם שבטים אחרים. עם זאת, יכול להיות קשה לקבוע אילו מאכלים ומשקאות שייכים לשבט אחד בלבד. לדוגמא, מה שמכונה המאכל הלאומי אתיופי DORO הוא בדרך כלל מאכל חגיגי בצפון. כיום זה נפוץ יותר בדרום ובמרכז. באופן דומה, KITFO משויך לאנשי ערוץ. אבל KITFO היא אחת המנות הפופולריות ביותר באתיופיה כיום.

לדת היה תפקיד חשוב בהתפתחות המטבח האתיופי (הטעם). במהלך הצום האורתודוכסים האתיופים מקפידים על כללים דתיים מחמירים כדי להימנע ממאכלים המכילים בשר, עוף, חלב, גבינה, ביצים, דגים וכו '. רק דיאטות טבעוניות מותרות, כגון ירקות, דגנים, שעועית, פירות וזרעי שמן.

אופי האוכל האתיופי

ללא סכו"ם מהודר וכלי שולחן מתוחכמים, האוכל האתיופי נראה ייחודי ויפה. במטבח האתיופי יש עשרות תבלינים. אולי טעם חריף הוא סימן ההיכר של המטבח האתיופי. עם זאת, קיימת גם גרסה לא חריפה בשם Alcha (ALCHA). רוב המנות האתיופיות מוגשות עם לחם שטוח הנקרא Injera אכילת אינג'רה ביד היא חלק מהחוויה האמיתית.

Injera (እንጀራ)

Injera או Enjera הוא המזון העיקרי הנפוץ ביותר באתיופיה. זו צלחת עגולה כמו לחם עם מרקם מעט ספוגי. באופן מסורתי הוא עשוי מדגן קדום הנקרא טף וקמחי תבואה אחרים כגון שעורה, חיטה וסורגום. Injera אותנטי מיוצר מ- Teff, דגנים הגדלים רק באתיופיה. במקור הוגבלה אינג'רה לאתיופיה, אך שכיחה כיום במדינות אחרות במזרח אפריקה כמו אריתריאה. ניתן למצוא אותו גם בערים בארצות הברית, קנדה, אירופה, אוסטרליה וישראל, בהן מתגוררות קהילות אתיופיות ואריתריות רבות.

Injera מוגש בדרך כלל על צלחת שטוחה עם מגוון מנות הנקראות Wet (WET). תבשיל רטוב (WET) מוכן משילוב של מרכיבים מבושלים בנוזל (תבשיל). אפשר להכין אותו מעדשים, אפונה, חומוס, בשר, עוף וירקות מבושלים עם תבלינים, בצל, שמן וחמאה. המטבח האתיופי נקרא על שם המנה המוגשת.

לוקח הרבה זמן להכין את Injera. זה מתחיל בבחירת גרגר טף נקי שמגיע לטחנה. מערבבים את קמח הטף עם מים ונותנים לו להתסיס 3 ימים. טעמו החמצמץ של אינג'רה נובע מתהליך תסיסה זה. ואז הוא מבושל בצלחת חימר חמה עגולה.

Injera הוא מזון בריא מאוד מכיוון שהוא נטול גלוטן ועשיר בסידן, ברזל, מינרלים חשובים, פחמימות וחלבונים מורכבים.

Beyainatu

הוא מנה מעורבת של מנות וירקות שונים עם Injera. זו מנה מדגמית נהדרת מכל ביס קטן באוכל אתיופי. ישנן תוספות שונות, אולם הנפוצות ביותר הן ירקות קולארד, כרוב, עגבניות, תפוחי אדמה, שירו, תבשילי עדשים ועוד. הם יוצרים צבעים וטעמים מלאים. אתיופיה היא אחת המדינות המרגשות ביותר עבור צמחונים ואוכלים רבים. Beyayinetu הוא אוכל טבעוני לחלוטין ששווה לנסות.

Tibs

טיבס: הוא בשר טחון על מחבת חמה עם בצל, שום, מתובל ברוזמרין ונייר ירוק. הבשר יכול להיות בקר, עז או כבש. הטיבס היא אחת המנות האתיופיות הפופולריות והמהירות ביותר להכנה. הטיבס מוגשים בדרכים שונות, והאהוב עלינו הוא שקל הטיבס, שהוא בשר פריך המטוגן במחבת המוגשת על חימר. הוא מוגש עם מעט רוטב Awaze, צ'ילי וחרדל.