Comida y bebida etíope

Con más de 85 grupos étnicos, Etiopía tiene un primo diverso. La mayoría de los grupos étnicos tienen sus propios platos únicos o los comparten entre sí. A veces no es fácil saber qué alimentos y bebidas pertenecen a qué tribus. Por ejemplo, el llamado plato nacional etíope Doro suele ser un plato festivo de la parte norte del país. Ahora es más común en el sur y centro del país. De manera similar, el kitfo está asociado con las tribus Gurage. Ahora Kitfo es uno de los alimentos más famosos de Etiopía.

La religión jugó un papel importante en la evolución de los platos etíopes en su singularidad. Durante la temporada de Cuaresma, los etíopes ortodoxos siguen reglas religiosas estrictas para abstenerse de alimentos que contengan carne, aves, leche, queso, huevos, pescado, etc., solo se permiten alimentos veganos como verduras, granos, frijoles, frutas y semillas oleaginosas.

Personajes de la comida etíope

Sin cubiertos y vajilla de lujo, la comida etíope se ve única y hermosa. Hay docenas de especias en la comida etíope. Quizás ser picante es la característica definitoria de la cocina etíope. Pero también hay una versión no picante llamada Alcha (ALCHA). La mayoría de las cocinas etíopes se sirven con un pan plano llamado Injera. Comer Injera de la mano es parte de una auténtica experiencia.

Injera

La injera o enjera es el alimento básico más común en Etiopía. Es un plato circular como el pan con una textura ligeramente esponjosa. Tradicionalmente se elabora a partir de un grano antiguo llamado Teff y otras harinas de cereales como cebada, trigo, sorgo, etc. Un auténtico Injera se elabora con Teff, un cereal que solo se cultiva en Etiopía. Si bien Injera es originalmente específico de Etiopía, también está muy extendido en otras naciones de África Oriental como Eritrea. También ha llegado a ciudades de América, Canadá, Europa, Australia e Israel, donde reside un gran número de comunidades de la diáspora etíope y eritrea.

La injera generalmente se sirve en platos planos con una variedad de guisos llamados húmedos. El estofado húmedo (WET) se prepara a partir de una combinación de ingredientes cocidos en líquido. Se puede hacer con lentejas, guisantes, garbanzos, carne, pollo y verduras cocidas en especias, cebolla, aceite y mantequilla. Los platos etíopes llevan el nombre del guiso (WET) que se sirve.

Se necesita un largo proceso para hacer Injera. Empezamos eligiendo un cereal de Teff muy limpio que va al molino, la harina se mezcla con agua y se deja fermentar durante tres días. El sabor amargo de la injera proviene de este proceso de fermentación. Luego se cocinará en una placa circular de barro caliente.

La injera es un alimento muy saludable ya que el teff no contiene gluten y es rico en calcio, hierro, minerales importantes, carbohidratos y proteínas complejas.

Plato etíope popular

Shiro

Shiro es un guiso de cocción lenta cuyo ingrediente es cebolla, ajo, aceite, berbere (especia etíope), mantequilla y polvo de shiro. El polvo de Shiro es el ingrediente principal, que es un polvo casero picante hecho de garbanzos, guisantes u otros frijoles. Es el plato más consumido y más asequible.

Shiro es maravilloso y se sirve encima de Injera. A veces viene en un cuenco. Hay varias versiones de Shiro. Normal Shiro es una versión líquida fina. Tegabino es un tipo de Shiro que se hace más denso y se sirve con una olla de barro caliente. Bozena Shiro es un Shiro elaborado con carne pequeña.

Kitfo

Kitfo: Es quizás la comida más popular entre los etíopes locales. Se consume en ocasiones especiales como fiestas y bodas. El kitfo está hecho con carne roja cruda recién molida sin grasa, luego se mezcla con mantequilla picante, chile, cardamomo y sal en un recipiente de arcilla ligeramente tibio. La versión más tradicional y auténtica de Kitffo se sirve cruda. Tiene versiones ligeramente cocidas y cocidas que puedes comer a tu gusto y preferencias. En el lado de Kitfo, se sirven repollo verde picado, requesón y un trozo de pan llamado Kocho.

Llevarlo a cabo

TIRE SIGA es carne cruda. Sí, los etíopes están obsesionados con comer carne cruda, es simplemente carne cruda servida con una pasta picante llamada Awaze. La mejor fiesta y celebración tradicional se acompaña del consumo de carne cruda. Es uno de los platos más populares. Un carnicero corta la mejor ración y la sirve con un cuchillo. Usa el cuchillo para cortarlo en cubos y colócalo en una pasta picante y cómelo.

Doro que

Doro Wat se considera como el alimento nacional de Etiopía. Es un guiso de pollo picante a base de cebolla cocinado a fuego lento. A menudo se sirve con injera, requesón y huevos duros. Cocinar Doro se considera el maestro de toda la cocina porque lleva mucho tiempo y requiere la mejor combinación de especias.

Beyaynetu

Beyayinetu: Beyaynetu, este plato mixto de varios guisos y verduras con aderezo de injera, es un buen plato para probar una variedad de comidas etíopes. Beyainetu tiene una variedad de coberturas, pero las más comunes son la berza, el repollo, los tomates, las papas, el shiro, el guiso de lentejas y más. Crean un derroche de colores y sabores. Etiopía es uno de los países más interesantes para muchos vegetarianos y gourmets. Beyainetu es una comida completamente vegetariana y tienes que probarla.

Tibs

Tibs: es un trozo de carne en cubos asado en una sartén caliente con cebolla, ajo, sazonado con romero y papel verde. La carne puede ser de ternera, cabra o cordero. es uno de los platos etíopes más populares y rápidos de preparar. Tibs se sirve de diferentes maneras, nuestro favorito es Shekla tibs, que es carne asada crujiente servida en una olla de barro caliente. Se sirve con una pequeña salsa Awaze, ají y mostaza.

Vino tej o miel

El Tej etíope o vino de miel es una bebida alcohólica que se elabora fermentando miel, agua, levadura y Gesho, un tipo de lúpulo que solo se encuentra en Etiopía. Tiene un sabor dulce al principio, pero tiene un sabor ligeramente amargo. Muchas familias lo hacen en casa, pero es fácil de encontrar en un bar especial Tej y en restaurantes etíopes. Se la conoce como la bebida Royal. Se sirve en un frasco de cuello largo llamado Birille.

Areke

Arake es una bebida alcohólica tradicional destilada en casa a partir de cereales, malta y lúpulo o lúpulos Gesho. Areke se puede servir comúnmente en entornos sociales y reuniones; la bebida es famosa por su alto contenido de alcohol.

Tella

Tella o Talla o cerveza tradicional etíope. Es la bebida alcohólica casera tradicional más consumida. Se elabora o fermenta a partir de lúpulo, malta y varios granos, generalmente cebada, trigo, teff, sorgo o maíz.

Desayuno

burbuja

El toro es una papilla espesa que se presenta en un gran montículo con un agujero en el centro, relleno con una mezcla de mantequilla especiada y bereber o ají. La harina que se usa para hacer Bulla es de una planta indígena llamada Enset o False Banana.

Beso

Beso ha comido como desayuno por la mañana. Está hecho de una harina de cebada ligeramente tostada mezclada con un poco de agua tibia y mantequilla o aceite hasta que se pegue.

Beso 

Beso Drink es un batido de harina de cebada ligeramente tostada con agua, miel o azúcar. Es muy famoso entre los corredores.

Leche y yogur

La leche de vaca y el yogur mezclado con mitmita / chile en polvo con especias son comunes en las tierras altas de Etiopía. Leche de cabra y leche de camello utilizada en la región de las tierras bajas del este.

Enkulal firfir (huevos revueltos)

Enkulal firfir es un huevo revuelto con cebolla, aceite y papel verde encima que se puede servir con pan o injera. Los huevos revueltos se sirven principalmente para el desayuno.

Firfir

Firfir is a broken injera mixed with hot sauce. The sauce can be cooked with tomato, berber spices / seasoned paper, oil and butter. The platter could also have dried or fresh meat. The best is Kuanta Firfir, which is made from dried meat.