Äthiopisches Essen & Trinken
Mit mehr als 85 ethnischen Gruppen hat Äthiopien eine Vielzahl von Cousins. Die meisten ethnischen Gruppen haben ihre eigenen einzigartigen Gerichte oder teilen sie miteinander. Manchmal ist es nicht einfach zu wissen, welche Lebensmittel und Getränke zu einem einzigen Stamm gehören. Zum Beispiel ist das sogenannte äthiopische Nationalgericht Doro normalerweise ein festliches Gericht aus dem Norden des Landes. Es ist jetzt häufiger im Süden und im Zentrum des Landes. Ebenso ist der Kitfo mit den Gurage-Stämmen verbunden. Jetzt ist Kitfo eines der bekanntesten Lebensmittel in Äthiopien.
Die Religion spielte eine wichtige Rolle bei der Entwicklung äthiopischer Gerichte (Geschmack). Während der Fastenzeit befolgen äthiopisch-orthodoxe Menschen strenge religiöse Regeln, um Lebensmittel zu vermeiden, die Fleisch, Geflügel, Milch, Käse, Eier, Fisch usw. enthalten. Nur vegane Lebensmittel wie Gemüse, Getreide, Bohnen, Obst und Ölsaaten sind erlaubt.
Charaktere des äthiopischen Essens
Ohne ausgefallenes Besteck und Geschirr sieht das äthiopische Essen einzigartig und schön aus. Es gibt Dutzende von Gewürzen in äthiopischem Essen. Vielleicht ist das charakteristische Merkmal der äthiopischen Küche ihre Schärfe. Es gibt aber auch eine nicht scharfe Version namens Alcha (ALCHA). Die meisten äthiopischen Küchen werden mit einem Fladenbrot namens Injera serviert. Injera von Hand zu essen ist Teil einer authentischen Erfahrung.
Injera
Injera oder Enjera ist das häufigste Grundnahrungsmittel in Äthiopien. Es ist ein kreisförmiger Teller wie Brot mit einer leicht flauschigen Textur. Traditionell wird es aus einem alten Getreide namens Teff und anderen Getreidemehlen wie Gerste, Weizen, Sorghum usw. hergestellt. Eine authentische Injera wird aus Teff hergestellt, einem Getreide, das nur in Äthiopien angebaut wird. Während Injera ursprünglich für Äthiopien spezifisch ist, ist es auch in anderen ostafrikanischen Ländern wie Eritrea weit verbreitet. Es hat auch Städte in Amerika, Kanada, Europa, Australien und Israel erreicht, in denen eine große Anzahl von Gemeinden aus der äthiopischen und eritreischen Diaspora leben.
Injera wird normalerweise auf einen Teller mit verschiedenen Eintöpfen (WET) gelegt. Der Nasseintopf (WET) besteht aus mehreren Zutaten, die in Flüssigkeit gekocht werden. Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Fleisch, Hühnchen und Gemüse können mit Gewürzen, Zwiebeln, Butter und Butter gekocht werden. Die äthiopische Küche ist nach einem Eintopf benannt.
Die Herstellung von Injera dauert lange. Wir beginnen mit der Auswahl eines sehr sauberen Teff-Getreides für die Mühle. Das Mehl wird mit Wasser gemischt und drei Tage lang fermentiert. Injeras bitterer Geschmack kommt von diesem Fermentationsprozess. Es wird dann auf einer kreisförmigen heißen Tonplatte gekocht.
Injera ist ein sehr gesundes Lebensmittel, da Teff kein Gluten enthält und reich an Kalzium, Eisen, wichtigen Mineralien, Kohlenhydraten und komplexen Proteinen ist.
Geschirr
Shiro
Shiro is a slowly cooked stew whose ingredients are onions, garlic, oil, berbere (Ethiopian spice), butter and shiro powder. Shiro powder is the main ingredient, which is a homemade spicy powder made from chickpeas, broad beans, round peas or other beans. It is the most consumed and the cheapest dish.
Shiro is wonderful and is served on top of injera. Sometimes it also comes in a bowl. There are several versions of shiro. Shiro feses is a thin liquid version. Tegabino is a type of shiro that is made denser and served with a pot of hot clay. Bozena shiro is a shiro prepared with small meat.
Kitfo
Kitfo: Es ist vielleicht das beliebteste Essen unter den lokalen Äthiopiern. Es wird zu besonderen Anlässen wie Feiertagen und Hochzeiten konsumiert. Kitfo wird aus frisch gemahlenem rotem Fleisch ohne Fett hergestellt und dann in einer leicht warmen Tonschale mit gewürzter Butter, Chili, Kardamom und Salz gemischt. Die traditionellste und authentischste Version von Kitffo wird roh serviert. Es gibt leicht gekochte und gut gekochte Versionen, die Sie nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben essen können. Gehackter Grünkohl, Hüttenkäse und ein Stück Brot namens Kocho werden mit dem Kitfo serviert.
Nimm es raus
Tire-siga ist rohes Rindfleisch. Ja, die Äthiopier sind besessen von rohem Fleisch, es ist einfach rohes Fleisch, das mit einer scharfen, würzigen Paste namens Awaze serviert wird. Die besten Feste und traditionellen Feiern werden mit dem Verzehr von rohem Fleisch begleitet. Es ist eines der beliebtesten Gerichte. Ein Metzger schneidet die beste Portion ab und serviert sie mit einem Messer. Es wird mit dem Messer in Würfel geschnitten und in die würzige Paste getaucht und gegessen.
Doro wat
Doro wat gilt als das Nationalgericht von Äthiopien. Es ist ein würziger, langsam gekochter, auf Zwiebeln basierender Hühnereintopf. Er wird oft auf Injera mit Hüttenkäse und hartgekochten Eiern serviert. Das Kochen von Doro gilt als das Meisterstück aller Küchen, denn es braucht viel Zeit und die beste Mischung von Gewürzen.
Beyaynetu
Beyaynetu ist eine gemischte Platte aus verschiedenen Eintöpfen und Gemüse auf Injera. Es ist der beste Sampler für kleine Häppchen verschiedener äthiopischer Gerichte. Es gibt eine Vielzahl von Belägen, aber die häufigsten sind Kohl, Tomaten, Kartoffeln, Shiro, Linseneintöpfe und vieles mehr, was für Farbe und Geschmack sorgt. Äthiopien ist eines der aufregendsten Länder für viele Vegetarier und Feinschmecker. Beyayinetu ist ein völlig veganes Essen, das Sie probieren sollten.
Tibs
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Tibs: ist ein in Würfel geschnittenes Fleisch, das in einer heißen Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch geröstet und dann mit Rosmarin und grünem Papier gewürzt wird. Das Fleisch kann Rindfleisch, Ziege oder Lamm sein. Tibs ist eines der beliebtesten äthiopischen Gerichte. Tibs wird auf verschiedene Arten und in verschiedenen Versionen serviert. Unser Favorit ist Shekla tibs, ein geröstetes knuspriges Fleisch, das auf Ton über brennender Holzkohle serviert wird. Es wird normalerweise mit etwas Awesze-Sauce, Chili und Senf serviert.
Tej oder Honigwein
Tej Ethiopian Honey Wine ist ein alkoholisches Getränk, das durch Fermentation von Honig, Wasser, Hefe und Gesho, einer Art Hopfenblatt, die nur in Äthiopien vorkommt, gebraut wird. Es wird zuerst süß schmecken, aber es wird auch einen leicht bitteren Geschmack geben. Viele Familien schaffen es nach Hause, aber es befindet sich hauptsächlich in einer speziellen Tej-Bar und traditionellen Restaurants. Es ist bekannt als das Getränk der Könige. Es wird in langhalsigen kleinen Flaschen namens Birille serviert.
Areke
Arake ist ein hausgemachtes alkoholisches Getränk, das aus Getreide, Malz und Gesho-Blättern oder Hopfen destilliert wird. Areke kann oft in sozialen Umgebungen und Versammlungen serviert werden. Das Getränk ist berühmt für seinen hohen Alkoholgehalt.
Tella
Tella oder Talla oder traditionelles äthiopisches Bier ist das am häufigsten konsumierte hausgemachte traditionelle alkoholische Getränk. Es wird aus Hopfen, Malz und verschiedenen Körnern, typischerweise Gerste, Weizen, Teff, Sorghum oder Mais, gebraut oder fermentiert.
Äthiopisches Frühstück
Bula
Bula ist ein dicker Brei, der in einem großen Hügel mit einem Loch in der Mitte präsentiert und mit einer Mischung aus gewürzter Butter und Berber oder Chili gefüllt wird. Das Mehl, aus dem Bulla hergestellt wird, stammt aus einer lokalen Pflanze namens Enset oder falsche Banane.
Beso
Beso aß morgens wie Brot. Es wird aus leicht geröstetem Gerstenmehl hergestellt, das mit etwas warmem Wasser und Butter oder Öl gemischt wird, bis es zusammenklebt.
Kuss
Beso Drink ist ein Shake aus leicht geröstetem Gerstenmehl mit Wasser, Honig oder Zucker. Es ist sehr berühmt unter Läufern.
Milch und Joghurt
Kuhmilch und Kuhjoghurt gemischt mit Mitmita / gewürztem Chilipulver werden im Hochland von Äthiopien häufig zum Frühstück angeboten. Ziegenmilch und Kamelmilch werden im östlichen Tiefland verwendet.
Eine coole Tanne
Enkulal Firfir ist ein Rührei mit Zwiebeln, Öl und grünem Papier, das mit Brot oder Injera präsentiert werden kann. Enkulal Firfir ist zum Frühstück üblich.
Firfir
Firfir Firfir ist gebrochene Injera, gemischt in einer würzigen Sauce. Die Sauce kann aus Tomaten, Berbere-Gewürzen / gewürztem heißem Papier, Öl und Butter hergestellt werden. Die Sauce kann auch aus trockenem oder frischem Fleisch hergestellt werden. Kuant Firfir, der aus trockenem Fleisch hergestellt wird, ist das Beste.