Эфиопия, где проживает более 85 этнических групп. Большинство этнических групп имеют свои собственные уникальные блюда или делятся ими друг с другом. Иногда бывает сложно определить, какие продукты и напитки принадлежат только к одному племени. Например, так называемое эфиопское национальное блюдо доро — это обычно праздничное блюдо из северной части страны. Сейчас он чаще встречается на юге и в центре страны. Таким же образом Китфо ассоциируется с племенами гураге. Китфо сейчас является одним из самых известных продуктов питания в Эфиопии.
Религия сыграла важную роль в эволюции эфиопской еды (вкуса). Во время Великого поста эфиопские православные христиане соблюдают строгие религиозные правила и воздерживаются от продуктов, содержащих мясо, птицу, молоко, сыр, яйца, рыбу и т. Д. Разрешены только веганские продукты, такие как овощи, зерно, бобы, фрукты и масличные … .. …так далее.
Персонажи эфиопской кухни
Эфиопская кухня уникальна и красива, здесь нет ни изысканных столовых приборов, ни изысканной посуды. В эфиопской кухне есть десятки специй. Острый, пожалуй, визитная карточка эфиопской кухни. Но есть и не острый сорт под названием Алча (ALCHA). Большинство эфиопских блюд подаются с лепешками, называемыми инджера. Поесть Injera вручную — это часть настоящего опыта.
Injera
Инджера или аджера — самая распространенная еда в Эфиопии. Это круглые лепешки (похожие на лепешки) с пористой текстурой. Традиционно его делают из древних зерен тефа и других зерен, таких как ячмень, пшеница, сорго и т. Д. Настоящая инжера производится из теффа, зерна, которое растет только в Эфиопии. Хотя ингера изначально специфична для Эфиопии, она также широко распространена в других странах Восточной Африки, таких как Эритрея. Он также распространился на города Америки, Канады, Европы, Австралии и Израиля, где проживает большое количество эфиопских и эритрейских диаспор.
Инджеру обычно кладут на тарелку с различными тушеными блюдами (WET). Влажное рагу (WET) готовится из нескольких ингредиентов, приготовленных в жидкости. Чечевицу, горох, нут, мясо, курицу и овощи можно готовить с добавлением специй, лука, сливочного и сливочного масла. Эфиопская кухня названа в честь тушеного мяса.
Чтобы сделать Injera, требуется долгий процесс. Мы начинаем с выбора хорошего, чистого Teff, который отправляем на мельницу, смешиваем с водой и оставляем для брожения на три дня. Затем она будет запекаться на круглом горячем глиняном противне, кисловатый привкус инжеры возникает в процессе брожения.
Инджера — очень здоровая пища, потому что тефф не содержит глютена и богат кальцием, железом, важными минералами, углеводами и сложными белками.
Блюда
Широ
Широ — это тушеное мясо медленной варки с луком, чесноком, маслом, бербером (эфиопская пряность), сливочным маслом и порошком широ. Порошок широ является основным ингредиентом, который представляет собой домашний порошок, изготовленный из нута, фасоли, круглого гороха или других бобов. Это наиболее потребляемое и легкодоступное блюдо.
Широ является отличным блюдом, которое подается на вершине ingère. Иногда оно подается в миске. Существует несколько версий широ. Нормальный Широ является тонкой, жидкой версии. Tegabino является одним из видов широ сделаны толще и подается с горячей глиняной горшок. Bozen Shiro это широ, приготовленный с небольшим количеством мяса.
Китфо
Китфо: Вероятно, это самая популярная еда среди местных эфиопов. Она потребляется по особым случаям, таким как вечеринки и свадьбы. Kitfo делают с свежемолотым сырым, нежирным красным мясом, затем смешивают с острым сливочным маслом, чили, кардамоном и солью в слегка теплой глиняной миске. Самый традиционный и аутентичный вариант Kitffo подается сырым. Он имеет слегка приготовленные и приготовленные версии, которые вы можете съесть в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями. Kitfo подается с рубленой зеленой капустой, творогом и куском хлеба под названием Kocho.
Возьмите его из
Tire Siga- сырая говядина. Да, эфиопы одержимы сырым мясом, которое представляет собой простое сырое мясо, подаваемое с острыми специями. Лучший праздник и традиционный праздник сопровождается употреблением сырого мяса. Это одно из самых популярных блюд. Мясник отрезает лучшую порцию и подает ножом. Его нарезают ножом кубиками, кладут в пряную пасту и едят.
Доро что
Доро ват —
Translation results
Доро Ват считается национальным блюдом Эфиопии. Это острое тушеное мясо с курицей на луковой основе, приготовленное на медленном огне. Его часто подают с инжерой, творогом и вареными яйцами. Приготовление Доро требует большого опыта, времени и наилучшего сочетания специй.
Beyaynetu
Беяинету: Беяинету, смешанное блюдо из различных тушеных блюд и овощей с заправкой инджера, является хорошей едой, чтобы попробовать различные эфиопские блюда. Байинету имеет много начинок, но наиболее распространенными являются капуста, капуста, помидоры, картофель, широ, тушеная чечевица и другие. Они создают буйство красок и ароматов. Эфиопия — одна из самых интересных стран для многих вегетарианцев и гурманов. Бейинету — полностью вегетарианская пища, и вам стоит попробовать.
ТИБС
ТИБС (TIBS): это нарезанное мясо, обжаренное в горячей сковороде с луком, чесноком и сезасоном с розмарином и зеленой бумагой. Мясо может быть говядиной, козой или бараниной. Tibs — самое популярное блюдо в Эфиопии. Тибры могут быть приготовлены и поданы различными способами, Наше любимое блюдо — Шекла Тибры, хрустящее мясо, обжаренное на сковороде и подаваемое на раскаленном глиняном горшочке. Подается с соусом, чили и горчицей.
Тедж или медовое вино.
Эфиопское медовое вино или Тедж — алкогольный напиток, свариваемый путем брожения меда, воды, дрожжей и гешо — вида хмеля, встречающегося только в Эфиопии. Сначала оно имеет сладкий вкус, но затем придает горький вкус. Хотя многие семьи делают его дома, его легко найти в специальных барах Теджаса и традиционных ресторанах. Хмель подается в маленьких фляжках с длинной шеей под названием «Бириль». Теж называется королевским напитком и королем напитков.
Ареке
Ареке — домашний дистиллированный алкогольный напиток. Он производится из зерна, солода и «Гешо» или хмеля. Ареке обычно подают в общественных местах и на собраниях, а напиток славится высоким содержанием алкоголя.
Телла
Телла или Талла — эфиопское традиционное пиво. Это наиболее часто употребляемый домашний традиционный алкогольный напиток. Его варят или ферментируют без дрожжей из хмеля, солода и различных зерен, обычно ячменя, пшеницы, тефа, сорго или кукурузы.
Завтрак
пузырь
BULA — это разновидность каши, представленной в виде большой насыпи с отверстием в центре, заполненной смесью выдержанного масла и берберы или чили. Мука, используемая для приготовления BULA, поступает из местного растения под названием Enset или поддельного банана.
Поцелуй
Это очень хороший завтрак, полный энергии. Бесо едят как хлеб и питье. Он сделан из слегка поджаренной ячменной муки, смешанной с небольшим количеством нагретой воды и сливочного или растительного масла, пока оно не прилипнет.
Поцелуй
Beso Drink — это коктейль, который выглядит как сок из слегка поджаренной ячменной муки с медом или сахаром. Он очень популярен среди бегунов.
Молоко и йогурт
В высокогорных районах Эфиопии на завтрак очень распространены коровье молоко, коровий йогурт, смешанный с митмитой / приправленный сушеным чили. Козье и верблюжье молоко используется в низинах на востоке.
Прохладная ель ель
Энкулал фирфир — это омлет с луком и маслом, который можно подавать с зеленой бумагой и хлебом или инжерой сверху. Обычно его подают на завтрак по утрам.
Фирфир
Фирфир — это Брокен-инджера, смешанный с острым соусом. Соус можно приготовить из помидоров, берберских специй / горячей бумаги и масла. Лучшим считается сухой мясной фирфир.